「 存 愛」

版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
http://wenyanchen.blogbus.com/logs/94015701.html

     记忆里，儿时的黄米糕是黄橙橙、软乎乎的，捧在手里热腾腾，面颊蒙上飘着蛋香的蒸气，口里是简单热润的香甜。

    作为福州传统糕点的黄米糕，名气不如鱼丸响，店铺不多，但菜市场、超市、糕饼铺、早餐摊点一般都能看到。这些黄米糕的口味各有千秋，唯独少了传统黄米糕特有的的古朴清香，口感也逊色一些。而世代传承制作工艺的黄米糕铺却藏在不为多数人所知的市井深巷中，寻寻觅觅还颇费一番功夫。

    福州民间口碑最好的黄米糕铺乃老字号薛记，自光绪年间（1884）起家，世代以卖黄米糕为生，据说最小一代的大学生毕业后仍回家帮忙做米糕。

最早听说薛记，是一位熟识的朋友告诉我肃威路市场内有一处米糕摊，口感一流，常常去晚了就没得卖。找寻到一间破旧的小店，牌匾上正写着“薛记黄米糕”，尝过之后便难以忘怀。

    南后街主干道刚改造完工时，三坊七巷管理处曾邀薛记进驻，每次路过潮安黄米糕店的金字招牌，总看到顾客盈门，有时还排着长长的队伍，吸引了一些游客探头观望，冲着这好生意他们也加入队伍想买一些尝尝。后来由于店租太高，潮安黄米糕撤出南后街，忠实追随的常客们四处询问店家迁往何处。

小本生意不立于繁华闹市，也不热衷打品牌广告，由周边的熟客口口相传，亦得好名声。除了南后街店，就连很多福州人都不知薛记还有4家连锁老店分散在福州街巷。

    薛记黄米糕总店位于远洋路附近三木永辉超市旁的桥对岸，经舟车辗转，又步行问路，才找到不起眼的门面，小店用三合板格成前后间，里面作坊外头卖场。老板见有人前来询问，笑盈盈地比了个手势操一口地道福州话说：“再等4个字钟。”并热情地搬出木板凳，拿出几本杂志供顾客打发时间。

    黄米糕在蒸的过程中发出淡淡的若有若无的清香，带点甜味又似乎有很浓的蛋味。待黄米糕出炉，人们纷纷围在桌前，有人一买就是2斤，其间还不乏拉着吵着父母前来购买的小孩儿。黄米糕一次只卖一笼，赶不上的只能等候下一笼出锅，即使要等20分钟，很多人还是心甘情愿。

    向老板购买5块钱的黄米糕，老板先纵握钝刀，往下切一长条，再双手横握刀面，快速均匀的把长条切成方便食用的小方块，装入袋中放上电子秤，动作娴熟，通常称量都拿捏精准。在横横竖竖运刀之间，一笼黄米糕不出5分钟就销售一空。拎着一袋黄米糕，就着店里售卖的豆奶，站在路边嚼起米糕来，口感松软柔嫩，弹力十足不粘牙，有嚼劲儿。嚼着嚼着，心中竟萌生一丝骄傲。